Menú
Comida mexicana disruptiva, mar y tierra. La carta cambia según el producto de temporada.
Entradas frías
Ceviche estilo AltaneraPesca fresca en leche de tigre con jitomate, cebolla, cilantro, toque de habanero y supremas. (GF)
$250Aguachile verdeCamarón, pepino, cebolla morada, cilantro criollo y aguacate, con tostadas. (GF)
$270Ensalada aztecaMix de lechugas, jitomate cherry, queso panela, pepita, juliana de tortilla, aguacate y vinagreta de la casa. (V/GF)
$220Guacamole con chicharrón regioAguacate machacado, pico de gallo y chicharrón norteño. (GF)
$250Betabeles asadosQueso de cabra, menta y gremolata de pepita de calabaza. (V/GF)
$180Tostada de atún frescoAtún marinado en salsa ponzu, guacamole y poro frito.
$170Cóctel de camarónTradicional, con cebolla morada, cilantro, aguacate y aceituna verde. (GF)
$320Entradas calientes
Sopa tarascaCaldillo de frijol con queso panela, crema, aguacate y chile pasilla. (V)
$140Caldo tlalpeñoPollo deshebrado, ejotes, zanahoria, calabaza, garbanzo, papa, aguacate y chipotle. (GF)
$220Caldo de camarón cantineroCon camarones frescos, papa y zanahoria.
$240Fideo secoChipotle, crema, aguacate y queso Chiapas fresco.
$140EsquitesMantequilla de epazote, mayonesa de chiles y queso cotija. (V)
$140Arroz al hornoArroz horneado con mix de quesos, crema, pimiento verde y elote.
$190Nopales compuestosNopales con jitomate, queso Chiapas, chile de árbol y serrano, aceite de hierbas. (V/GF)
$200Sopes (2 pz)A escoger pollo o tuétano, con lechuga, queso fresco y crema.
$140 / $180Queso fundidoMix de quesos, flor de calabaza, huitlacoche y chistorra. (GF)
$320Quesabirria (2 pz)Tortilla de harina, costra de gouda, birria de res y consomé para chopear.
$190Gaonera de filete de res (2 pz)Tortilla de maíz, frijoles maneados, filete de res, papa paja y cilantro.
$250Tacos caramelo (2 pz)Tortilla de harina, costra de gouda, carne asada y aguacate.
$240Tacos de camarón (2 pz)Camarón rebozado, mayonesa zarandeada, col morada encurtida y cilantro.
$230Platos fuertes
Arroz a la tumbadaArroz caldoso con camarón, calamar, almeja y callo de hacha.
$460Espagueti en mole verdeCon champiñones y queso Chiapas fresco. (V)
$210Pescado a la veracruzanaPesca blanca en salsa veracruzana, con arroz y plátano macho.
$480Pescado AltaneraPesca blanca en finas hierbas, limón y perejil, con arroz y plátano.
$480Brocheta de mar y tierraPuntas de filete, camarones con tocino, pimientos y puré de papa.
$250Filete de la buena mujerFilete de res con salsa cremosa de hongos silvestres.
$580Chicharrón en salsa verdeA fuego lento en salsa verde casera, con tortillas y frijoles. (GF)
$290Barbacoa de corderoPecho de cordero ahumado en penca de maguey, ensalada de nopales y tortillas. (GF)
$790Pollito de leche con enchiladas placerasRostizado al horno, con enchiladas placeras de papa, zanahoria y chícharos.
$380Costilla pa’ taquearShort rib braseado con chile xcatic, salsa borracha y tortillas a mano. (GF)
$1,450Rib eyeHigh Choice al grill, con chiles toreados y tortillas de maíz. (GF)
$1,400Chambarete en chile moritaA fuego lento en salsa de jitomate y morita, con papas salteadas. (GF)
$290Pescado zarandeadoMayonesa zarandeada, arúgula y cebollas encurtidas, frijoles y tortillas. (GF)
$1,500Guarniciones
Arroz blanco
$100Espárragos(V/GF)
$160Frijoles de la olla
$100Papas a la francesa(V)
$130Postres
Pastel de horchataBizcocho de vainilla en horchata, crema montada y obleas.
$210Pan de eloteEsferas de pan de elote bañadas en salsa de Baileys.
$190JericayaPostre típico de Guadalajara, de textura suave.
$190Pavlova de frutos rojosMerengue artesanal con crema batida y salsa de frutos rojos.
$240Ate con quesoAte de guayaba con queso manchego.
$180Tartaleta de chocolate y avellanasChocolate semiamargo, base de avellanas y helado de vainilla.
$230
(V) vegano / vegetariano · (GF) sin gluten
El consumo de productos crudos es responsabilidad de quien lo consume.
Mixología de autor
Coctelería de autor para acompañar la mesa (150 ml).
AltaneraRémy Martin VSOP, sorbete de limón amarillo y piña, jugo de limón amarillo.
$290Paloma NegraDon Julio Ceniza, jugo de limón, soda de toronja, agua mineral, escarchado de sal ahumada.
$310Zun ZúnGin Tanqueray Dry, jarabe colibrí, concentrado ruby.
$290JaguarCordial de mango y durazno, Bushmills Black Bush, jugo de limón, vermouth seco, top de prosecco.
$220Spicy JimiWhisky Jameson, jarabe de habanero, pepino y kiwi.
$290Margarita CristalinaDon Julio 70, solución cítrica, sorbete de piña y limón amarillo, azúcar de jamaica y fresa.
$250MuyalDon Julio Blanco, lichi, guanábana, jugo de limón, miel de agave, flotado de vino tinto.
$220Margarita SkinnyDon Julio Blanco, Cointreau, jugo de limón, Splenda.
$250CuranderoUnión Joven infusionado con manzanilla, cordial de manzana verde, mezcal.
$290CristeroTanqueray Dry, Aperol, pulpa de guanábana, jugo de limón, miel de agave, albahaca morada.
$290Carajillo CocoliztliBacanora, Baileys, crema de coco, café, escarchado de coco tostado.
$220Salvaje PasiónPuerto de Indias Strawberry, soda de limón, frutos rojos.
$290Basil FreshLondon No. 1, jarabe de pepino y albahaca.
$290Mocktails y mezcalitas
Elige tu base: Mocktail $100 · Tequila o Mezcal (Unión Joven) $220 · Bacanora $260 · Sotol $350.
IxtelPulpa de guayaba especiada, naranja y limón.
$100+PakalPulpa de aguacate y mango, naranja.
$100+Chichén ItzáKiwi y pepino, jugo de limón.
$100+KukulkánMango, leche de coco, jugo de limón.
$100+AztlánMaracuyá y naranja.
$100+